Filozófiánkat talán mottónk adja vissza a legtökéletesebben:
Változatosan: A meglévő alapanyagok mellett folyamatosan kutatunk új lehetőségek után, azokat bátran használjuk akár már jól bevált receptúrák esetében is teljesen új ízeket, harmóniát alkotva.
Egyszerűen: Hiszünk abban, hogy a világ talán legnagyszerűbb alkotásai egyszerű ötletekből lettek nagy csodák. Nem törekszünk bonyolult, több komponensű ételkölteményekre, szemet kápráztató desszert különlegességekre. Ezt akkor, amikor kevesebb, mint két óra alatt több száz ember kiszolgálása a cél, nem is lehet. De lehet jól elkészített ételeket, Egyszerűen és Kedvesen kínálva úgy „fölszolgálni”, hogy az tökéletes legyen.
Jól: Talán „Ebben áll a nagy titok”. Hogy ne csak főzzünk, de alkossunk is, hogy minden nap egy új kihívás legyen, hogy nem a munkánk, hanem hivatásunk a Vendégüllátás.

 

Zöldfűszerrel háziasan!

A Zöldfűszer étteremlánc menülapjain szinte minden olyan étel megtalálható, amit a legnépszerűbb éttermek kínálnak (cézár saláta, francia hagymaleves), amit a nagyszülőknél megszoktunk (máglyarakás, töltött káposzta vagy lángos), amit otthon is nagyon szívesen megennénk, de „macerás” elkészítése miatt soha nem készítjük (madártej, flódni).

Röviden, amit a közízlés diktál.

Már-már úgy is fogalmazhatnánk, hogy fúziós. Fúziós abban az értelemben, hogy nem szorítkozik egy-egy nép vagy régió ételkínálatára, az alapanyagokat bátran használja, azokat cserélgetve érdekes kompozíciókat kreál.

A cél világos és egyértelmű: változatosan főzni mindennap, akár éveken keresztül!